martes, 28 de julio de 2015
Recetas Fáciles
VOLCAN DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
- GANACHE
Chocolate amargo picado 2 Onza
Crema de leche 1/4 Taza
- BIZCOCHO
Manteca cortada en trozos 1/2 Taza
Cacao en polvo 2 cdas.
Yemas de huevos grandes a temperatura ambiente 2 Unidades
Chocolate amargo picado 4 Onza
Huevos grandes enteros a temperatura ambiente 2 Unidades
Azúcar 1/4 Taza
Azúcar impalpable Cantidad necesaria
- PREPARACION
Comenzamos haciendo la ganache. Para ello, vamos a calentar la crema hasta que empiece a hervir y luego la vertemos sobre el chocolate picado. Dejamos reposar un minuto, removemos suavemente con una espátula comenzando en el centro y haciendo amplios círculos hasta que el chocolate esté completamente derretido y la ganache quede suave. Dejamos enfriar hasta que esté firme o durante 2 horas.
Luego, precalentamos el horno a 220 ° C y engrasamos los cuatros moldes de 5 onzas. A estos les añadimos una capa de azúcar, sacudiendo el exceso, y los colocamos en una bandeja para hornear.
Por otro lado, derretimos la mantequilla y el chocolate en un bowl de metal colocado sobre una olla de cocinar con agua a punto de hervor a fuego lento y revolvemos hasta que esté suave. Retiramos del fuego.
A continuación, batimos los huevos, las yemas de huevo y el azúcar hasta que se doble su volumen y forme un pico cuando levante la batidora (3 minutos aproximadamente). Luego, añadimos el chocolate derretido, tamizamos el cacao en polvo y lo agregamos (utilizando los batidores). Una vez que la mezcla está lista, la colocamos en los 4 moldes y la dejamos refrigerar por 15 minutos.
Luego, vertemos la ganache fría en el centro de cada uno de los pasteles, presionando en la masa, pero no hasta el fondo.
Seguidamente, horneamos los pasteles por unos 9 minutos, hasta que la parte superior de cada uno tenga forma de cúpula.
Retiramos del horno y dejamos que los pasteles reposen durante al menos 2 minutos. Luego, colocamos un plato encima y los desmoldamos.
Para terminar, decoramos cada pastel con una capa de azúcar impalpable y servimos inmediatamente.
Luego, precalentamos el horno a 220 ° C y engrasamos los cuatros moldes de 5 onzas. A estos les añadimos una capa de azúcar, sacudiendo el exceso, y los colocamos en una bandeja para hornear.
Por otro lado, derretimos la mantequilla y el chocolate en un bowl de metal colocado sobre una olla de cocinar con agua a punto de hervor a fuego lento y revolvemos hasta que esté suave. Retiramos del fuego.
A continuación, batimos los huevos, las yemas de huevo y el azúcar hasta que se doble su volumen y forme un pico cuando levante la batidora (3 minutos aproximadamente). Luego, añadimos el chocolate derretido, tamizamos el cacao en polvo y lo agregamos (utilizando los batidores). Una vez que la mezcla está lista, la colocamos en los 4 moldes y la dejamos refrigerar por 15 minutos.
Luego, vertemos la ganache fría en el centro de cada uno de los pasteles, presionando en la masa, pero no hasta el fondo.
Seguidamente, horneamos los pasteles por unos 9 minutos, hasta que la parte superior de cada uno tenga forma de cúpula.
Retiramos del horno y dejamos que los pasteles reposen durante al menos 2 minutos. Luego, colocamos un plato encima y los desmoldamos.
Para terminar, decoramos cada pastel con una capa de azúcar impalpable y servimos inmediatamente.
TIP
La mezcla se puede preparar de manera alternada, rellenando los moldes y dejándolos que se enfríen para luego cocinar y servir. Sólo hay que añadir 2 minutos más al tiempo de cocción.
TORTA TRES LECHES
INGREDIENTES
PARA EL BIZCOCHO
Azúcar 180 g
Huevos 6 Unidades
Esencia de vainilla 1 Chorrito
Harina de repostería 150 g
PARA EL MONTAJE
Cacao en Polvo 50 g
Frutos rojos 100 g
Crema montada 200 g
Menta 8 Hojas
PARA LAS TRES LECHES
Crema de leche 500 g
Leche evaporada 500 g
Leche condensada 500 g
PREPARACION
Para comenzar, batimos en un bol ,que pueda soportar calor, los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla. También se puede realizar sobre un baño maría. Esto ayudará a que los huevos integren mayor cantidad de aire y que su volumen sea mayor al momento de agregar la harina.
Cuando la temperatura llegue a 42ºC, retiramos del fuego y con movimientos envolventes agregamos la harina tamizada.
Llevamos a un horno precalentado a 180ºC y cocinamos durante 30-40 minutos o hasta que introduciendo un palito, éste salga limpio.
Pasado el tiempo, retiramos del horno y dejamos enfriar. Mientras tanto, vamos a mezclar las tres leches.
Cuando el bizcochuelo esté frío, mojamos con la mezcla de leches y llevamos al frío.
Una vez que han pasado varias horas, ya lo podemos servir.
Para terminar, decoramos con crema, chocolate o cacao, frutas y menta.
Cuando la temperatura llegue a 42ºC, retiramos del fuego y con movimientos envolventes agregamos la harina tamizada.
Llevamos a un horno precalentado a 180ºC y cocinamos durante 30-40 minutos o hasta que introduciendo un palito, éste salga limpio.
Pasado el tiempo, retiramos del horno y dejamos enfriar. Mientras tanto, vamos a mezclar las tres leches.
Cuando el bizcochuelo esté frío, mojamos con la mezcla de leches y llevamos al frío.
Una vez que han pasado varias horas, ya lo podemos servir.
Para terminar, decoramos con crema, chocolate o cacao, frutas y menta.
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